Baba mesleği olan lokantacılık işini 80 yıldır yapan İsmail Hakkı Aydemir, İpsala’dan sonra Edirne’de de aile restoranını Mithatpaşa Mahallesi’nde açtı. 3 nesildir sürdürdükleri lokantacılık mesleğinin lezzetlerini Edirne Merkez’de açtığı lokantası ile servise sunacak.
Zengin menü çeşitleri ile Edirnelilerin hizmetine açılan By Dana lokantası basın mensupları ile bir araya gelerek lezzetlerini anlattı. By Dana lokantası sahibi İsmail Hakkı Aydemir üç nesildir bu işi yaptıklarını belirterek gelen müşterilerinin memnun kaldıklarını söyledi.
“Ben 1960 doğumluyum. Doğdum büyüdüm bu meslekteyim. Babam 1944’ten beri bu mesleği yapıyor. Eski, 80 senelik mekancıyız. Benden sonra oğlum tabii bu mesleği devam ettirecek. Bizim genelde kendi üretimimiz her şey. Malzememizi Keşan’dan alıyoruz. Dağda, tepede otlayan kuzular, dana etleri… Satır etimiz çok kalitelidir. Steak, bonfile, biftek, et çeşidi her şey var. 30 çeşit meze çeşidimiz var; kalamar, karides dahil. Balık ürünlerimiz var. Ara sıcaklarımız; kağıtta pastırma, kağıtta kuzu kellesi, sac kavurma, mantar, ızgara ahtapot, bu tarz şeyler yapıyoruz. Salata çeşitlerimiz çok fazladır. Permesanlı salatalar, dereotlu salatalar, çeşit çeşit ürünlerimiz var.
Şu anda 8 kişiyiz. Daha gelecek arkadaşlar var, 12 kişi falan olmayı düşünüyoruz.
Edirneliler bizim satırımızı, etimizi ve balık ürünlerimizi gelip yese bizden ayrılmayacağına eminim ben. Çünkü gelen arkadaşlar var mezelerden, vs.den çok memnunlar. Bir gelen bir daha geliyor. Şu anda biz de mutluyuz. Arkadaşlara tavsiye ediyorlar, arkadaşlarını getiriyorlar. Bu da bizim hoşumuza gidiyor tabii.
Ben babamın yanında çıraktım, biraz fazla sıkıyordu beni ama iyi ki sıkmış. Ben de oğlumu sıkmaya çalışıyorum bir adım ileri gitmesi için, başka türlü bu işler olmuyor yani…”
