Edirne’de ürettikleri bademleri değerlendirmek için çikolata ile bademi buluşturan girişimci, ürettikleri lezzeti Türkiye’nin yanı sıra dünyanın birçok ülkesine pazarlamayı başardı. Sadece el emeği ile üretilen ve 5 kadın işçinin çalıştığı işyerinde çikolata badem batırmanın yanı sıra badem ezmesi ve hurmalı cezerye de üretiliyor.
Edirne’de ürettikleri bademleri değerlendirmek için hobi olarak başladıkları üretimi, şimdi dünyanın birçok ülkesine pazarlıyorlar.
Kaleiçi semtinde kurdukları imalathanede 5 kadın işçi ile üretim yapan Edirneli işletmeci, Edrene firmasının sahibi Zafer Yüner, ürünleri Amerika, Almanya ve Dubai’ye pazarlayarak, Edirne’nin tanıtımına da katkı sağlıyor.
Yüner, çikolata badem batırma için bademleri sıcak suda haşlayıp kabuklarını soyduklarını, 24 saat kuruttuktan sonra 6 saat boyunca kavurduklarını anlattı.
Yüner, “Bu işe biz hobi olarak başladık. Badem ezmesi, çikola batırdığımız kavrulmuş badem. Beyaz, bitter ve sütü çikolata ile yapıyoruz. İstanbul’da kardeşim parlamasını yapıyor.
İlk olarak badem ağaçlarımız vardı. Ürettiğimiz bademi değerlendirmek için başladık. Bu iş tuttu. Kendi ürettiğimiz bademler yetmiyor. Badem takviyesi yapıyoruz. Şu anda İstanbul ve yurt dışına çalışıyoruz. Amerika, Almanya ve Dubai. Orada iş yerleri var, biz toptan veriyoruz. Onlar satışını yapıyor.
Bademi ilk olarak sıcak suda haşlıyoruz. Kabuklarını soyuyoruz. 70 derecede 24 saat kurutuyoruz. Ondan sonra 100 derecede 6 saat bademi kavuruyoruz. Çikolatamızı 40 derecede eritiyoruz. Çikolata 30 derece sıcaklığa geldiğinde bademle çikolatayı karıştırıp tek tek yağlı kağıt üzerine alıyoruz. Soğuduktan sonra paketleme safhasına geçiyoruz.
Bu ürünü Edirne’de bizden başka üreten yok. 5 kişi üretim yapıyoruz. Günlük ortalama 60-70 kilogram üretim yapıyoruz. Stokta mal bırakmıyoruz. Siparişe göre çalışıyoruz.
Bir de cezerye dediğimiz, hurmanın özü, bademle karışık bir karışımı yapıyoruz. Bu ürünü Dubai’ye özel üretiyoruz. Ürünlerimizi el emeği yapıyoruz. Sadece çikolatayı makinede eritiyoruz” dedi.
