Edirne Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Recep Zıpkınkurt, Edirne’nin geleneksel lezzetlerine sahip çıkılması gerektiğini söyledi. Zıpkınkurt, Türkiye’ye Venezuela’dan ithal edilecek peynirin bölgedeki peynirciliği etkilemeyeceğini belirterek, “hiçbiri Edirne’nin beyaz peyniri gibi olamaz” dedi.
Edirne Ticaret ve Sanayi Odası (ETSO) Başkanı Recep Zıpkınkurt, Edirne’nin geleneksel lezzetlerine sahip çıkılması gerektiğini söyledi. Basın mensuplarının sorularını yanıtlayan Zıpkınkurt, son olarak gündemde olan peynir ithalatı konusunda, Edirne beyaz peynirinin yerini hiçbir şeyin utamayacağını, ithalatın bölgedeki peynirciliği etkileyeceğini düşünmediğini ifade etti.
Zıpkınkurt, “Venezüela’dan ithal edilen peynir yaklaşık bir ton. Edirne’yi ya da bölgemizi çok fazla etkileyeceğine inanmıyorum. Çünkü hem rakam olarak az hem de bölgemiz insanları Edirne’nin geleneksel tatlarına alışkın insanlar. Ülkemize Fransa’dan, İtalya’dan, Hollanda’dan da peynir geliyor ama hiçbiri Edirne’nin beyaz peyniri gibi olamaz. Dolayısıyla bizi çok rahatsız edeceğini tahmin etmiyorum. Yeter ki bizim üreticilerimiz geleneksel lezzetlerini bize sunmaya devam etsin; biz de bunlardan istifa edelim” dedi.
Edirne Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Recep Zıpkınkurt, Edirne’nin geleneksel lezzetlerinin gelecek nesillere aktarılması gerektiğini belirtti.
Zıpkınkurt, “Edirne’de geleneksel lezzetlere sahip çıkmamız lazım. Edirne peyniri hem bize hem de Dünyaya bir armağan aslında. Bu lezzetleri bölgemizde kolayca bulabiliyoruz da yiyebiliyoruz da. Bunun gibi Edirne’ye mal olmuş, marka olmuş lezzetler var ama kaybetmişiz.
Belki Edirne geleneksel lezzetlerine büyük katkıları olan ustalara yönelik Ticaret ve Sanayi Odası olarak, Esnaf Odası olarak, Belediye olarak esnaflara ucuz dükkan kiralayabiliriz. Tabi Edirne Belediyesi’nin de Esnaf Odasının da, bizlerinde bu işe sahip çıkması gerekir. Belediye’nin imkanları var, kendi mülkleri var. Bu nedenle en büyük görev belediyeye düşüyor. Çok cüzi bir kira ile bu ustaların işlerine devam etmesi sağlanabilir.
Bu durum Edirne’nin geleneksel lezzetlerinin gelecek nesillere aktarılmasına engel olabilir. Bugüne kadar yetişmiş çıraklar, kalfalar, meşhur köfteciler meşhur ciğerciler bu ustaların yanından çıkmalar. Dolayısıyla onlar da yeni eleman yetiştirecek, yeni çırak yetiştirecek ki elimizde olan yerel lezzetleri gelecek kuşaklara aktarabilelim. Bizim bu işlere sahip çıkmamız lazım” dedi.
