Cumartesi Pazarı’nda soğuk sıkım çörek otu yağı, susam yağı, keten tohumu yağı ve Hindistan cevizi yağı, pazarcı Yasin Aksu’nun tezgahında vatandaşlara sunuluyor. Tohumların press makinesinde yağa dönüşme anı ise pazara gelen yerli ve yabancı müşteriler tarafından ilgiyle izleniyor.
Edirnelilerin yanı sıra Bulgar ve Yunan turistlerin de alışveriş için uğrak yeri olan Cumartesi Pazarı’nda soğuk sıkım keten, susam, Hindistan cevizi ve çörek otu yağı satılıyor. İnsan sağlığı açısından bilinen birçok faydası bulunan bu yağların vatandaşın gözü önünde hijyenik koşullarda sıkılması ise ürünlere olan rağbeti artırıyor.
Herhangi bir ısıya maruz kalmadan soğuk press yöntemiyle tohumları sıkıştırarak yağları elde ettiklerini söyleyen Pazar esnafı Yasin Aksu, keten tohumu, çörek otu ve susam yağının 50 ml’lik şişesinin 10 TL, 100 ml’lik şişesinin 20 TL, 250 ml’lik şişesinin 40 TL, 190 ml’lik Hindistan cevizi yağının ise 25 TL olduğunu söyledi.
Aksu, “3 yıldır Edirne’de Cuma ve Cumartesi pazarında çörek otu yağı, keten tohumu yağı, Hindistan cevizi yağı ve susam yağı satmaktayım. Öncelikle çörek otunun kısaca insan sağlığı açısından faydaları konusunda bilgilendirme yağmak istiyorum. Çörek otu içerisinde Latince ismi ile nigella sativa yani timokinon denilen bir etken madde bulunuyor. Timokinon etken maddesi insanda kanser hücresi olarak tabir edebileceğimiz serbest dolaşan hücrelerin çoğalmasını ve türemesini engelleyici bir yapıya sahip. Ayrıca çörek otu kolesterole ve diyabete fayda sağlıyor, kansere karşı da koruyor. Metabolizmayı hızlandırıyor, bağışıklık sistemini de kuvvetlendiriyor.
Keten tohumu yağı da aynı şekilde omega 3, omega 6, omega 9 açısından çok zengin içeriğe sahip ve kadın hormonu olan östrojen hormonuna da büyük katkı sağlıyor. Bunların haricinde Hindistan cevizi yağı ve susam yağı da elimizde mevcut. Müşterilerimiz yerli ve yabancı olmak üzere gözlerinin önünde şeffaf ve temiz üretim yaptığımız için bizleri tercih ediyorlar. Müşterilerimize taleplerinden ötürü teşekkür ediyorum ve onlara layık olmak için hijyen kurallarına uyarak ve ayrıca nezaketimizi göstererek hizmet sunmaya çalışıyoruz” diye konuştu.
Aksu ayrıca, “Yağlarımızı soğuk press yöntemiyle elde ediyoruz. Öncelikle tohumun ham olması, kavrulmamış olması gerekiyor. Press makinemizin içinde Arşimet helezonu buluyor. Isıya ve başka bir işleme tabi tutmadan sıkıştırarak pressleme yöntemi ile yağ elde ediyoruz. Buna da soğuk press yöntemi deniyor” ifadelerini kullandı.
