Edirne meşhur lezzeti tava ciğere, son aylardaki maliyet artışlarından dolayı zam gündemde. Edirne Esnaf Odaları Birliği’nin tava ciğer için verdiği 36 liralık tarifeyi uygulayan esnaf yok denecek kadar az. Şu anda porsiyonu 40-45 liradan satılan tava ciğer için esnafların talebi en az 50 lira olması yönünde.
Edirne’nin dünyaca ünlü lezzeti tava ciğere maliyet artışlarından dolayı yeni zam gündemde. Şu anda 40-45 liradan satılan tava ciğerin en az 50 lira olması isteniyor.
Edirne Esnaf ve Sanatkarlar Odaları Birliği’nin Eylül ayında verdiği tarifeye göre tava ciğerin porsiyonu 36 lira olarak belirlendi. Ancak son günlerde yağ ve un fiyatlarına birbiri ardına yapılan zamların ardından tava ciğer satışı yapan esnaflar da porsiyon fiyatını arttırdı.
Tava ciğer satışı yapan esnaflardan Uğurcan İmrak, ciğerin kilosunun 70 liraya yükseldiğini, zammın kaçınılmaz olduğunu ifade etti.
İmrak, “Girdi maliyetlerimiz oldukça yükseldi. Dünyada olduğu gibi ülkemizde de bölgemizde de aynı durumdan muzdaripiz. Bizim ham maddemiz ciğer. Ve onun yanında yağ, un onu takip ediyor. Aldığımız her ürünün geliş maliyeti yükseldiği için tabi ki bizde sattığımız ciğerde, köftede ve diğer ürünlerde zam beklentisi içerisindeyiz. Bu maliyetlerle bizim para kazanabilmemiz, kar edebilmemiz, bu fiyatlarla sıkıntılı olabilir, diye düşünüyorum. Buna yöneticilerimiz zamanla karar verecektir.
Ciğer oldukça yükseldi. Ciğerin kilosu şu an 70 lira civarında alışı. Bunun firesini düştüğünüzde daha da pahalıya gelmiş oluyor. Bir analiz yaptığımızda ciğerin yanına garnitürleri olan soğan, biber, domatesi ve yağı, unu, ciğerin kendisini de koyduğunuz zaman ‘40 liranın üzerinde olabilir’ diye düşünüyorum. Büyüklerimiz ne uygun görebilir, bizlerde o doğrultuda devam edeceğiz.
Görünen köy kılavuz istemiyor. Biz talep etmemiz veya etmemiz çok önemli olduğunu düşünmüyorum. Bizim yöneticilerimiz bir araya gelip makul bir artış yapar ise sanırım daha uygun olacaktır” dedi.
Esnaflardan Nusret Demir, tava ciğerin porsiyonunun en az 50 lira olması gerektiğini ifade etti.
Demir, “Ciğerin fiyatı tarifede 36 lira biz mecburiyetten 40 lira yaptık. Yağ, una, ciğere yetişemiyoruz. Bazı arkadaşların 45 liraya verdiğini duyduk. Aslında şu anda bence 45 lira bile yeterli değil. En az 50 lira olması lazım. Her fiyat yükselttiğimizde işlerimiz yavaşlıyor. Kararsızız ne yapacağımızı da bilmiyoruz. Ben bugün kase, çatal falan aldım. Hepsi 200-300 zam olmuş. İşimiz zor. Ama biz 40 liradan vermeye devam ediyoruz. Netice ne olacak bilmiyoruz. 50 liranın altında şu anda kimseyi kurtarmaz. 45 de kurtarmaz. Çünkü biz 70 liraya ciğer alıyoruz. En son 70’e aldım. Yarın ciğer isteyeceğim belki 75, 80 olacak.
Pandemide paket servisten masa servisine döndüğümüzde yağın tenekesini 148 veya 168 liraydı. Cuma günü yağın tenekesini 435 liradan aldım. Bu Cuma yine gelecek, o da 3-5 teneke yazıyor. Fazla yazmıyor. 5’lik unu 19,75’E alıyorduk. Şu an 38 lira 50 kuruş. Hiçbir fiyat bir yerde durmuyor. Ne yapacağız, bilmiyorum, beklemedeyiz” dedi.
