Edirne’de yaklaşık 3 aydır zam talebinde bulunan ciğerci esnafına, tavan fiyat tarifesi getirilmişti. Geçtiğimiz hafta Edirne Ticaret ve Sanayi Odası, bağlı bulunduğu ciğercilere tavan fiyat uygulamasıyla 120 lira tarife belirlerken, Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği de aynı tarifeden tava ciğerin porsiyonunu tavan fiyat olarak 120 liraya yükseltmişti. Tavan fiyat uygulamasıyla birlikte bazı ciğerci esnafı eski tarifeden hizmet etmeye devam ederken, bazı esnaflar ise tavan fiyat olan 120 liradan tava ciğer satışına başladı.
Edirne’nin meşhur lezzeti tava ciğere, ciğerci esnafı yaklaşık 3-4 aydır zam talebinde bulunuyordu. Geçtiğimiz hafta Edirne Ticaret ve Sanayi Odası bağlı bulunduğu ciğercilere tavan fiyat uygulamasıyla 120 lira tarife belirlerken, Esnaf ve Sanatkârlar Odaları Birliği de aynı tarifeden tava ciğerin porsiyonunu tavan fiyat olarak 120 liraya yükseltmişti. Bazı esnaflar eski tarife olan 75 liradan satış yapmaya devam ederken; bazı esnaflar ise tavan fiyat olan 120 liradan satış yapmaya başladı.
Tavan fiyat tarifesine geçen ciğerci esnafının çok fazla girdi maliyeti olduğu için 120 lira üzerinden satış yaptığını belirten Edirne’yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar, kendi uyguladığı 90 lira olan fiyat tarifesini 1, 1 buçuk ay sabit tutmayı düşündüğünü söyledi.
Bahri Dinar, “Aşağı yukarı 3-4 aydan beri fiyat talebi var arkadaşlarımızın. Hem Ticaret Odası hem de Esnaf ve Sanatkârlar Odası bir araya gelerek bir tarife çıkardılar. Dediler ki “ Bundan sonra ciğerin fiyatı 120 lira olacak, Ama bu bir tavan fiyat. Siz bunu 120 liraya satma mecburiyetinde değilsiniz. 90’a da 80’e de satabilirsiniz. Kendi maliyetlerinize göre ayarlayacaksınız. Aramızda 50 üzeri arkadaş çalıştıranlar da var ki bunların giderleri çok fazla. Bizim gibi daha orta ölçekli işletmeler de var. Tabi bu karşılıklı fedakârlık isteyen bir iş. Ben de 90 liraya satıyorum. 95 liraya satan arkadaşlarımız var. Ama 120 liralık tarifeyi kullanan az arkadaşımız var. Onları da görüyoruz çok fazla çalışanları olan, kiraları olan yerler. Genelde hiçbir arkadaşımızın bu zamlı tarifeyi uygulama gibi bir derdi yok. Ben mesela aynı 1-1,5 ay uygulamayı düşünüyorum. Ne kadar sürdürebilirsek o kadar iyi bizim için. Niyetimiz halkımıza en ucuz ciğeri yedirmek.” ifadelerini kullandı.
Ciğerci esnaflarından Erdal Akgün ise, elektrik, doğalgaz, ciğer ve kıymanın fiyatlarının yükselişte olduğunu, tava ciğere zam yapılmasının çare olmadığını ifade etti.
Erdal Akgün, “Bu, esnaf açısından işlerin ne kadar kötü olduğunun gidişatın hiç iyi olmadığını göstermektedir. Tabi işletmelerin büyüklüğü küçüklüğü var. Biz 95 liraya satmaya devam ediyoruz. Edirne’de hepimiz çarşıya çıktığımız zaman birbirimizi tanıyan bilen gören insanlarız. İnanın buraya gelip yemek yiyen insanlardan ücret alırken derin bir üzüntü içerisindeyiz. Yine söylüyorum buradan tek kuruş alıp evime bir parça ekmek götürebiliyorsam namerdim. Tek kuruş kazanamıyoruz. Bu elektik doğalgaz fiyatları esnafın resmen boğazına sarılmış durumda. Bu işe mutlaka bir çare bulunmalı. Doğalgaz, elektrik, ciğer, kıyma fiyatları yükseliyor. Bunların yükselmesiyle bizim ciğere zam yapmamız çare değil. Bu, devleti idare eden insanların çözmesi gereken bir problem. Bu işletmeye ayda 21-22 bin lira elektrik faturası geliyorsa bu işin altından nasıl kalkılır birileri gelsin anlatsın. Biz de bu işi ona göre yönlendirelim. Çalışanlarımız var asgari ücret 8 bin 500 lira oldu. Sadece asgari ücretle de bitmiyor bunun sigortası var. Bu personelin yemesi içmesi var. Bir çalışanın maliyeti 16-17 bin lirayı buluyor. Nasıl altından kalkacağız bilmiyorum.” ifadelerini kullandı.
Vatandaşlardan Onur Levhacı ise, ülkede yaşanan enflasyona göre, tava ciğere yapılan zamları normal karşıladı.
Onur Levhacı, “Ben ciğer zamlarını normal karşılıyorum. Çünkü sonuç olarak şu anda ülkede ciddi anlamda bir enflasyon var. Ayrıca asgari ücret arttı. Bu işvereni teknik olarak zor duruma soktu. Dolayısıyla paranın da kıymeti yok. Adamlar nasıl toplayacaklar parayı? Haklı olarak tavan fiyatını açıkladılar. Bugün markete gittiğiniz zaman 10 lira yarın gidiyorsunuz 15 lira öbür gün 20 lira. Dolayısıyla ciğerin de fiyatının artmasını normal karşılıyorum.” dedi.
