OSMANLI SARAY MUTFAĞI LEZZETLERİ KİTAPLAŞTIRILDI

Edirne Olgunlaşma Enstitüsü tarafından kitaplaştırılan Osmanlı Helvaları ve Edirne Saray Mutfağı lezzetleri, kamuoyuna tanıtıldı.


Osmanlı Helvaları ve Edirne Saray Mutfağı lezzetleri, Edirne Olgunlaşma Enstitüsü tarafından kitaplaştırıldı. Hazırlanan kitaplar, Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında kamuoyuna tanıtıldı.

Etkinlikte konuşan Edirne Olgunlaşma Enstitüsü Müdürü İlknur Çelik, iki kitabın da gastronomi tarihi açısından çok önemli kaynaklar olacağını ifade etti.
Çelik, “Bu tarifleri mutfak atölyemizde uygulayarak tanıttık. Literatür taraması ve akademik araştırmalarla çoğu unutulmuş, bazıları günümüzde de bilinen reçeteleri bir araya getirerek anlamlı bir çalışmaya imza attık. Yazılı kaynakların çok kısıtlı olması nedeniyle zorlu geçen bu süreçte Osmanlı saray mutfağının ne kadar özel, zengin ve çeşitlilik barındıran bir mutfak olduğuna tanık olduk. Böylelikle yürüttüğümüz projenin önemini bir kez daha anlamış bulunduk” ifadelerine yer verdi.

Çelik’in konuşmasının ardından kitaplarda yer alan lezzetler, etkinliğe katılan davetlilere ikram edildi.Birbirinden yetenekli ustalar tarafından hazırlanan Dane-i Yeşil, Ballı Mahmudiye, Fodula Ekmeği, Helva-i Hakani, Sultani Helvacı ve Gül Şerbeti, katılımcılardan tam not aldı.

Arkadaşlarıyla birlikte etkinliğe katılan Dilek Ozan, Osmanlı Mutfağında yer alan lezzetleriçok beğendiklerini söyledi.