Edirne Valiliği, gastronomi turizminin gelişimine katkı sağlamak amacıyla Osmanlı Saray Mutfağı lezzetlerini kitaplaştırarak, gelecek nesillere aktaracak.
Edirne Valiliği tarafından hayata geçirilecek proje çerçevesinde Topraktan Tabağa Edirne Yöresel Yemekleri kitabı oluşturulacak.Rumeli, Balkanlar ve Osmanlı Saray Mutfağındaki 87 çeşit yemeğin yer alacağı kitabın tanıtımı için dün Devecihan Kültür Merkezi’nde iftar programı düzenlendi. Programa; Edirne Valisi Yunus Sezer ve Eşi Canan Sezer, Vali Yardımcıları Erdoğan Beypınar ve Eyyüp Batuhan Ciğerci ile eşleri, İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk, şefler, gastronomi yazarları ve basın mensupları katıldı.
Programda konuşan Edirne Valisi Yunus Sezer, kitabın hazırlanması için 1,5 aydır çalışmaların devam ettiğini ifade etti.
Vali Sezer, “Gelecek nesiller Edirne mutfağında neler var diye baktığı zaman ellerinde bir kitap ve kaynak olacak. Bizim somut varlıklarımızın yanı sıra kültürel zenginliklerimiz de çok önemli. Çok büyük emek var. Hem Rumeli hem de saray mutfağına ait 87 çeşit farklı lezzet var. Bunların bir kitapta buluşması çok önemli. Şeflerimiz kendi illeri için farklı bir şey yapmak istiyorlar. Yaklaşık 1 buçuk aydır çalışmalar devam ediyor. Biz büyük bir hazine üzerinde duruyoruz. Ama kendimizi anlatmakta zorluk çekiyoruz. Bizim bir tava ciğerimiz, bir de ciğer sarmamız var. Dışarıdan insanlara sorduğumuzda neyimiz var diye ‘Bir gelip ciğerinizi yeriz’ diyorlar. Bu güzel bir şey aslında. Ama bunun yanına ne koyabiliriz? Bunun üzerinde çalışıp Rumeli Saray ve Osmanlı mutfağını günümüzle uyarlayıp nasıl yaşatabiliriz bunun peşindeyiz.” şeklinde konuştu.
Vali Sezer, Edirne’nin her konuda parlayan bir şehir olmasını istediklerini belirtti.
Vali Sezer, “Bunu da sanayide, ticarette, turizmde, gastronomide eğitimde aktivitelerle birlikte başarmamız lazım. İçinde saray ve Rumeli mutfağının da olduğu birkaç yemeği ve menüyü tava ciğerin yanına ekleyebilirsek zenginleştirebiliriz. Festivallerin yanı sıra lezzetlerimizi sunabileceğimiz bir yerin olması da çok önemli. Bunu başarırsak herkes restoranında alternatif bir ürün sunmak isteyecek. Bunu da hazırlanan projelerle hayata geçireceğiz. Valilik olarak bunu yapıp özel sektöre devrederiz. Buna biz öncü oluruz.”şeklinde konuştu.
İl Kültür ve Turizm Müdürü Kemal Soytürk ise, Edirne’nin tarihi ve kültürel mirasının yanı sıra gastronomi anlamında da büyük zenginliğe sahip olduğunu söyledi.
